16 kwietnia w restauracji L’ENTRE VILLES w Sopocie odbyła się kolejna edycja Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals. Szkolenie było skierowane do przedstawicieli branży gastronomicznej – sommelierów, managerów restauracji oraz osób odpowiedzialnych za karty win.
Program szkolenia
Program został podzielony na dwie części. Pierwszą stanowił warsztat edukacyjny prowadzony przez Szymona Milonasa, sommeliera i eksperta win gruzińskich. Uczestnicy poznali najważniejsze regiony i szczepy, specyfikę produkcji – w tym metodę qvevri – oraz kontekst sprzedażowy. Istotnym elementem były praktyczne wskazówki dotyczące wprowadzania win gruzińskich do kart win i ich rekomendowania gościom.
Warsztaty food & wine pairing
Druga część szkolenia miała formę warsztatów prowadzonych przez Jana Knąbera, Mistrza Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzcę Węgierskich Mistrzostw Sommelierów, i była podzielona na dwie części: food pairingową oraz pracę w grupach.
W pierwszej części uczestnicy wzięli udział w degustacji win połączonej z food pairingiem, podczas której mieli okazję spróbować win gruzińskich dopasowanych do pięciu serwowanych dań. Druga część opierała się na pracy w grupach i analizie dopasowania win do popularnych dań restauracyjnych. Zajęcia koncentrowały się na budowaniu rekomendacji, komunikacji z gościem oraz praktycznym wykorzystaniu win w sprzedaży.
Obecność producentów i dystrybutorów
W wydarzeniu uczestniczyli producenci oraz importerzy win gruzińskich, co umożliwiło bezpośredni kontakt z ofertą rynkową. Na miejscu obecni byli: Teliani Valley Winery, KTW Import i Dystrybucja, SHUMI, JSC Telavi Wine Cellar (Marani), Bekauri Family Vineyards oraz Gevelli Wine & Vineyards.
Wydarzenie zakończyło się networkingiem i otwartą degustacją, które umożliwiły bezpośrednie rozmowy między uczestnikami i przedstawicielami branży. Sopocka edycja potwierdziła rosnące znaczenie win gruzińskich w HoReCa – ich różnorodność, charakter i potencjał food pairingowy sprawiają, że coraz częściej stają się elementem świadomie budowanych kart win.
Patronat medialny nad wydarzeniem objęli: Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, magazyn Restauracja, magazyn winiarski Trybuszon, WiadomosciSpozywcze.pl, Szef-kuchni.com.pl oraz magazyn Prestiż Trójmiejski.